ハモン・セラーノをご存じだろうか。 スペインの、豚の後ろ脚を一本まるまる使った生ハムのことだ。スペインのバルに行くと、カウンターの奥に脚そのまんまの生ハムが吊るされている。この、いわゆる「原木」をナイフで薄くそぎ落として […]

シカは、大きなブロックの塊で取れる肉が少ない。写真のように、スジの入った細かい肉が多いのだ。こうした部位は、販売するにしても値段が非常に安いため、ハンターの自家消費用となる場合が多い。今回は、この肉を使ってサラミを手作り […]

ちょっと品揃えの良いホルモン焼肉屋に行くと、「チチカブ」という名前で牛のおっぱいを提供していることがある。僕はこれが結構美味いと思っていて、自分でメスのシカを獲ったら一度おっぱいを食べてみたいと思っていた。 少し痩せ気味 […]

檻に入ったアナグマを譲ってもらった。 僕の住む村ではアナグマによる畑の被害が多く、こうして捕獲されることがある。夜道を車で走っていると時々出会うアナグマは、足が短く、ずんぐりしていて動きが鈍臭い。見た目には大人しそうなイ […]

ある日、罠の見回りで山に入ると、マムシがいた。 天川村に移住してから、地元の人が毒ヘビを「ハビ」と呼んでいるのを聞いていたので、僕は最初「これがハブか〜」と思った。でも、後から知ったが、ハブというのは沖縄や奄美にしかいな […]

メキシコのタコス 「マリファナ吸うか？」と、空港の自動扉をくぐって外に出るなり僕らに勧めてから、耳にでっかいピアスのあいた彼は、その場で堂々とそれを吸い出した。僕とアキラ君は「メキシコ、やばいな」と目で確認しあい、出来る […]